Rondje horeca...
Trattoria Fabbrica
We besloten Italiaans te gaan eten en de keuze viel op het cosmopolitische Fabbrica. Het restaurant zou wat mij betreft ook in Barcelona of NY hebben kunnen staan. Het was alweer even geleden dat we er gegeten hadden. De laatste keer werden we door een (aardige) jongedame wat onbeholpen bediend en hoopten dat ons dat dit keer bespaard zou blijven.
Risotto blijft een riskant gerecht.
Helaas ging het toch weer mis. Het meest elementaire in de bediening is natuurlijk dat als je de drankjes uitserveert, gelijk even een menukaart meebrengt. Of op zijn minst even vraagt of je wat wilt eten. Misschien hadden we het ongeluk om in de verkeerde 'wijk' te zitten. We zaten namelijk voor in de zaak.
Uiteindelijk moest ik naar de bar lopen (na 20 minuten wachten) om de bestelling geplaatst te krijgen. Tot mijn vreugde kwamen toen de bestellingen in rap tempo door. We kregen eerst een broodje met olijfolie en olijven (€ 2,50). Versgebakken brood in goede (met een beetje grove peper en zout) olijfolie dopen, blijft een van mijn favoriete smaakopwekkers. Mijn tafelgenoot en ik kozen ervoor om drie gerechten tegelijkertijd te laten komen. Ten eerste een pizza Margherita (tomaat, mozzarella en basilicum a € 8,50), en die was heerlijk in al zijn eenvoud. Tegelijkertijd werden de conchiglioni (schelpen pasta) met geconfijte eendenbout en krokante pancetta en de risotto al barolo met gebakken kalfszwezerik en selderij uitgeserveerd. Voor dat laatste gerecht ben ik altijd een beetje huiverig, want risotto blijft een riskant gerecht. Maar de eerlijkheid gebied te zeggen dat het mijn stoutste verwachtingen overtrof. Heerlijk romig en zacht en de kalfszwezerik krokant en een ruime hoeveelheid.
Ook de conchiglioni was voortreffelijk. Beide waren weliswaar in kleine porties (€ 12,50 en € 13,-) maar alles bij elkaar meer dan genoeg voor de niet te grote eter.
Tot slot bestelden we een cappuccino, een espresso en een voortreffelijke calvados. Als goedmakertje voor het geklungel van de bediening, kregen we de koffie en olijfolie met brood van het huis aangeboden. Dat is aardig en zo hoort het natuurlijk ook. Al met al was de rekening (incl. een glas bier en twee glazen prima witte huiswijn) € 49,75. En dát is zeker niet te veel voor een eenvoudige maar voortreffelijke maaltijd. Als de bediening nu geen onnodige foutjes meer maakt, kom ik graag vaker eten.
H.S.
Deel deze pagina
